Йогуртовое мороженое с манго
Ингредиенты:
Манго – 1 шт.
Сахар – 150 г
Йогурт – 300 г
Сливки 30% – 300 мл
Способ приготовления:
Манго разрезать пополам, вырезать косточку и ложкой соскрести со стенок плода мякоть. Из мякоти сделать пюре погружным блендером. Смешать пюре манго с сахаром. Рассчитывать сахар по вкусу. К пюре вмешать йогурт. В другой миске взбить сливки. Порциями замешивать йогурт с пюре к взбитым сливкам, далее перелить в контейнер. Контейнер поставить в морозильную камеру. Через 1-2 часа нужно перемешать смесь и поставить обратно в холод на 5-6 часов.
Кофейное мороженое
Ингредиенты:
Кофе молотый нерастворимый – 30 г
Молоко – 200 мл
Желтки – 4 шт.
Сахар – 125 г
Вода – 100 мл
Ваниль
Способ приготовления:
Для начала нужно сварить кофе: высыпать его в турку, затем добавить воду; пставить на огонь и подождать, когда пена начнет подниматься; снять с огня до того, как кофе закипит. Одновременно с этим в отдельной емкости подогреть молоко, но не кипятить. Взбить желтки миксером. Добавить к ним весь сахар и ваниль, продолжить взбивать. Масса должна стать светлее и увеличиться в объеме. Процедить кофе через мелкое сито в кастрюлю с молоком. Кофейная гуща не понадобится, ее можно выбросить. Включить самый слабый огонь, чтобы масса не кипела. Постоянно помешивая, варить до загустения примерно 10-15 минут. Затем оставить на 30 минут, пока не остынет. После этого переложить кофейную массу в удобную емкость с крышкой. Отправить ее в морозилку на 3-4 часа, перемешивая каждый час миксером или блендером. Затем оставить в морозильнике на ночь или на 6-8 часов.
Банановое мороженое с киви
Ингредиенты:
Спелые бананы – 450 г
Киви – 150 г
Способ приготовления:
Киви и бананы почистить, нарезать тонкими пластинками и заморозить в ночь перед приготовлением мороженого. Также пригодится мощный блендер, который измельчит замороженные фрукты. В чашу блендера положить кусочки замороженных бананов с киви. Взбивать продукты 5-10 минут блендером на самой большой мощности, лучше делать паузы, для «отдыха» техники. Полученное мороженое разложить по формочкам для эскимо или подавать шариками.
Мятное мороженое
Ингредиенты:
Молоко – 200 мл
Желток – 2 шт.
Сливки 33% – 200 мл
Сахар – 60 г
Горький шоколад – 30 г
Мята перечная свежая – 50 г
Зеленый краситель (по желанию)
Способ приготовления:
У мяты оборвать листочки, тщательно промыть, обсушить на полотенце и измельчить. Добавить в мяту молоко, поставить на плиту и довести до кипения. Далее накрыть крышкой и дать настояться в течении получаса. Порубить мяту и молоко погружным блендером, так мороженое станет ароматнее. Затем процедить молоко через марлю, в миске останется ароматное мятное молоко. В отдельной емкости яичные желтки и сахар смешать вилкой до полного растворения сахара. Добавить молоко, хорошо перемешать. Перелить смесь в кастрюлю, поставить на самый слабый огонь, постоянно помешивая довести до легкого загустения. Цвет получается не насыщенный зеленый, поэтому при желании можно добавить пищевой краситель. Оставить до полного остывания, периодически помешивая, чтобы предотвратить образование корочки. В отдельной миске взбить жирные сливки, пока они слегка не загустеют. Когда станут заметны следы от венчика, перестать взбивать. Выложить половину взбитых сливок в охлажденный мятный крем. Аккуратно перемешать, двигая ложкой снизу вверх, затем влить остальные сливки. Так крем равномерно перемешается. Переложить мятное мороженое в контейнер, поставить в морозилку. Каждый час нужно доставать массу и перемешивать миксером, это поможет сохранить структуру, а иначе мороженое заледенеет. Примерно через 2 часа добавить шоколадную стружку. Перемешать, чтобы стружка равномерно распределилась по всей массе, далее вернуть в морозилку на 6-8 часов.
Огуречно-кокосовое мороженое
Ингредиенты:
Кокосовое молоко – 1 бутылка
Свежий огурец – 1 шт.
Лайм – 2 шт.
Сахар – 50 г
Способ приготовления:
Огурец очистить от кожуры, из лаймов выдавить сок. В маленькой пиале или миске смешать сахар и сок, поставить на плиту и нагреть до тех пор, пока сахар не расплавится. Вылить сироп в блендер, добавить кокосовое молоко и нарезанный огурец. Смешивать до появления густой смеси. После пропустить через сито и убрать комочки. Разлить готовую смесь по формочкам и замораживать в течение 6-7 часов. Если захочется мороженое на палочке, ее можно вставлять через час, после отправления смеси в холод.
